El avance que ha experimentado el Jazzmín, a pesar de su corta experiencia, ha sido más que vertiginoso. Joaquín Jaulín, diseñador de las tapas y mente pensante de la casa, no deja de sorprender al cliente. Sus tapas, verdaderas obras de conjugación de texturas, sabores y especias, son un salto constante en el mundo de la gastronomía. Por ello ganó recientemente el premio a la tapa más original con una creación de galletas de canela con longaniza, higo y mousse de foie con zumo de mandarina y Armagnac. Complejidad accesible para todos los gustos.